가까운 주변의 슈퍼나 식당 그리고 식탁위에서 자주 보게되는 너무나 친숙한 버섯들이 많죠? 흔히 잡채같은데 넣어서 볶아먹고 지져먹는 느타리, 표고버섯
고기구이때 환상적이 양송이버섯..
특히 스테이크와 곁들여 먹는 새송이 버섯은 정말 너무 맛있는것 같아요
그외에도 능이 버섯, 팽이 버섯, 석이버섯등.. 식용이나 약용으로 쓰이는 버섯종류는 100여가지가 된다고 해요
버섯은 "채소 고기"라고 할 정도로 무기질과 단백질이 풍부하다고 합니다.
또한 수분이 80-90%이기때문에 고단백, 저열량의 다이어트 식품군에 속합니다
버섯은 종류에 따라 각각 다른 영양성분을 갖고 있다고 하는데요
예를들어
송이버섯에는 베타글루칸이라는 성분이 있어 암세포를 공격하고 콜레스테롤 억제, 혈액순환 증진, 심장병등 성인병 치료에 효과가 있고요.
표고버섯에는 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민D등 다양한 영양소에 특히 혈관에 쌓인 노폐물을 배출시키고 골다공증, 당뇨병 예방에 도움을 줘요.
느타리버섯에는 식이 섬유소가 풍부해 혈중 콜레스테롤 양을 줄이고 셀레늄 성분은 노화 방지와 간암, 백혈병에 좋다고 합니다.
또 팽이버섯은 두뇌개발에 좋고 셀레늄과 필수 아미노산이 많이 들어있어 각종 질병에 대한 면역력을 높인다고 합니다. 그리고 변비예방은 덤!
오늘은 이런 버섯들중에 브라질의 특산물 버섯.
한국에는 암을 이겨내는 버섯으로 더 유명한 아가리쿠스 버섯을 알려드릴까해요, 그럼 아가리쿠스 유래와 발견에 관련된 얘기 조금하고 갈까요?
Agaricus subrufescens는 미국의 식물학자 Charles Horton Peck이 1893년 미국 동부 해안에서 채취한 샘플에서 설명했습니다.
1970년대에 브라질에서 발견되었지만 벨기에의 식물학자 Paul Heinemann의 논문 Agarici Austroamericani VIII. Agariceae des regions intertropicales d'Amérique du Sud에는 제대로 식별되지 않았고 1945년 미국의 균류학자 윌리엄 머릴 (William Murrill)이 플로리다에서 묘사 한 종인 아가리쿠스 블레제이 (Agricusus blazei) 종이며 브라질산 아가리쿠스는 상업적 문헌기록에 Agaricus silvaticus 종의 것으로 잘못 식별되어 있기도 합니다
2002년 브라질 아가리쿠스에 대한 Agaricus blazei라는 이름을 Agaricus brasiliensis라고 브라질 아가리쿠스종을 지정하는 새로운 학명을 제시했었으나 Agaricus brasiliensis라는 이름은 이미 1830년 스웨덴의 식물학자이며 균류학자인 Elias Magnus Fries 박사가 묘사한 종에 의해 이미 사용되고 있어 학명을 바꿀수는 없었습니다.
그러다 2005년 미국의 리차드 케리건 (Richard Kerrigan)박사가 여러 균주에 대해 유전자 테스트를 진행했으며 Agaricus blazei 및 Agaricus brasiliensis라고하는 브라질 샘플이 북미의 Agaricus subrufescens와 유전적으로 동질이라는것을 입증했습니다.
국제 식물 명명법의 우선 원칙에 따라 가장 오래된 이름인 Agaricus subrufescens이 해당 종의 유효한 과학적 이름이고 Agaricus blazei Murrill이 유효한 학명으로 불려지게 됬습니다.
한국에선 신령버섯이라고 하는데요
아가리쿠스 버섯의 재배 방법이 알려지게되면서 대한민국에서도 전국 각지에서 재배가 되고 있고 유럽이나 미국에서도 재배가 되지만 브라질산 아가리쿠스가 항암효과가 가장 크다고 여러 논문이나 발표로 잘알려져 있습니다. 1985년 미국의 레이건 대통령이 브라질산 아가리쿠스를 공수해서 장복하여 피부암을 퇴치한 일화는 유명하죠
아가리쿠스 버섯에 다량 함유돼 있는 불포화 지방산화 인지질은 암 억제효과, 탈콜레스테롤 작용, 항혈전 활성작용으로 심근경색이나 동맥경화를 방지하고, 혈당 조절, 고혈압, 노화 방지, 면역력 강화에 도움을 준다고 알려져 있습니다. 몸에 좋은 버섯들은 많지만 상한 몸을 더 좋게 만들어주는 버섯은 아가리쿠스가 최고일겁니다 단 아가리쿠스 보충제를 복용했던 3명의 암환자에게서 간손상이 있었다고 하니 암투병중이신분들은 효과를 빨리 보실려고 한번에 너무 많은 양을 드시는건 좋지 않습니다
브라질에서 몇곳 농장에서 건조 아가리쿠스 제품이 나오고 있고 분말제품, 캡슐제품등 여러가지 제품들이 있습니다
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