요즘 한국에서 브라질의 Castanha do Brasil가 브라질 넛(너트)로 불리며 유명세를 치르는군요, 국제적 대망신을 유발한 대한항공 땅콩회항 사건도 벌써 몇년전이야기이군요.
저는 견과류의 왕이라는 마카다미아를 그때 알게됬는데요 ㅎㅎ
오늘은 브라질에서 흔히 쉽게 볼수 있는 두가지 견과류 이야기를 해보려합니다..
바로 Castanha de Caju(까스탕야 지 까주)와 Castanha do Para(까스땅야 도 빠라, 브라질 넛)인데요 여기서 Castanha(까스땅야)라함은 밤(chestnut)을 지칭합니다만 땅콩이나 아몬드 맛에 더 가까운 견과류라 보시면 되겠습니다.
물론 브라질엔 Castanha Portuguesa(까스땅야 뽈뚜게사)라고 불리우는 저희에게 친숙한 모양의 밤도 있습니다
그럼 일단 두가지 견과중에서 먼저 Castanha de Caju(까스땅야 지 까주)부터 짚고 갈까요? Castanha de Caju(까스땅야 지 까주)는 Caju(까주)라는 열매로 부터 나오는데요
이렇게 생긴 열매로 브라질이 원산지인 Cajueiro(까주에이로, 까주나무)에서 맺히는 과실입니다. 후에 포르투갈 사람들이 Cajueiro(까주에이로, 까주나무)를 아시아와 아프리카로 가져가면서 다른 대륙으로도 퍼지게됩니다.
Caju(까주)의 어원은 Tupi(뚜삐) 인디오어 acaiu로 뜻을 쉽게 풀자면 "혼자 만들어지는 호두?" 정도 될것 같아요. Castanha de Caju(까스땅야 지 까주)는 Caju(까주)열매의 꽁다리 부분을 분리하여 말리고 토스트하여 만들어집니다.
약간 떫은 맛을 갖고 있는 Caju(까주)의 과육은 버리지 않고 쥬스나 리콜등을 만드는데 사용됩니다.Suco de Caju(수꼬 지 까주)도 처음 접하시게 되면 굉장히 맛나다고 느끼실듯합니다... 레몬, 오렌지, 수박, 멜론, 포도 그런 쥬스맛이 아닌 경험해보지 못했던 맛 ㅎ
제가 그랬거든요 ㅋ
철분, 인, 셀레늄, 마그네슘, 아연이 많다고 하는 이 열매도 여러가지 암예방 기능이 있으며 심장질환 예방에 좋고 피부와 머리카락에도 좋다고 해요..
마치 커다란 땅콩을 먹는듯한 느낌을 주는 Castanha de Caju(까스땅야 지 까주)는 Uroshiol이라는 독성분이 있어 생으로 먹으면 안되고 꼭 건조하고 토스트과정을 겪은후에 드셔야된답니다^^ 브라질에서 땅콩만큼 접하시기 쉬운 음식이고 외식하러간 식당이 꽉차서 자리나오기를 기다릴때..그런때 주전부리거리로 자주 준답니다~~ ㅎ
Castanha do Para(까스땅야 도 빠라)는 브라질 정부에서 Castanha do Brasil(까스땅야 도 브라질)이란 이름으로 개명을 시켜줬음에도 불구하고... 대다수의 국민들이 옛이름인 Castanha do Para(까스땅야 도 빠라)라고 부르는 견과로 Catanheira do Para(까스땅에이라 도 빠라, 빠라 밤나무)의 씨입니다.
브라질 북부가 원산지인 이 밤나무는 아마존 밀림에서 가장 크게 자라는 나무중 하나이고 지름은 최고 4메터 크기는 50메터에까지 이른다고 합니다.
1000살 먹은 빠라밤나무도 흔히 볼수 있다고 하네요.
11-14 센티의 열매가 나무에 매달리면~~
수확하게 됩니다!
Castanha do Para (까스땅야 도 빠라)는 저 코코넛처럼 생긴 단단한 껍질속에 있는데요, 깨뜨리면 껍질을 입은 까스땅야가 나오게 됩니다.
이번 산행에서 정상에서 잠시 쉬는길에 가이드가 먹겠냐고 손을 내밀길래 봤더니 바로 Castanha do Para (까스땅야 도 빠라, 브라질 넛) 이더라구요. 땅콩보다는 엷게 잣맛이 더 느껴진다고 생각되는데요 맨처음 입에서 씹힐때 아그삭~ 아그삭 식감도 기분도 덩달아 좋아요
셀레늄이 많아 항산화에 좋은 이 견과는 하나만 먹어도 셀레늄 일일 적정섭취량에 도달하게된다고 하고 면역계, 신경계 보호및 갑상선의 운동을 돕는다고 하는데 몇가지를 열거해볼께요.
1. 심장질환을 예방해줍니다
2. 암을 예방해줍니다
3. 노화를 늦춰줍니다
4. 혈액순환을 도와줍니다
5. 고혈압을 낮춰줍니다
6. 면역계를 강화해줍니다.
이렇게 심장, 피부에 좋고 콜레스테롤 조절등 기타 몸에 좋은 여러기능들이 있다고 합니다, 어떠신가요? 이렇게 알고 드시면 더 맛나고 몸에 좋을것 같지 않으세요?
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